6月6日，“山东省鲁菜研究会成立27周年暨兰儒孔膳交流品鉴会”活动在济南举行。本次活动以兼容“传承”和“创新”的理念为先导。来自舜耕山庄、超意兴等知名餐饮企业代表、专家学者，从鲁菜名店、名厨、名菜的保护与恢复及品牌传承、管理机制、营销思维、现代技术运用等多方面进行充分研讨，交流发展经验、分享传承创新成果、共谋鲁菜新发展。

  山东省兰儒孔膳文化研究院院长王兴兰及其团队，始终以做大做强鲁菜品牌为己任，不断推进鲁菜高质量发展;同时切实履行社会责任，充分展现“鲁菜人”的责任担当。此次展出的“兰儒孔膳”美食展台，充分体现了传承与创新的发展新思路和新成果。以传统鲁菜、孔府菜为主，兼有融合菜和创新菜;既有大菜，也有特色小吃；既有传统工艺美食，也有时尚特色食品。

  据悉，山东省鲁菜研究会组织舜耕山庄、良友富临大酒店、四季厨房、山东乐滋帮厨有限公司等企业与聊城市冠县农副企业冠县穆德实业有限公司签署了战略意向合作协议，山东省鲁菜研究会与冠县店子镇党委、政府举行了战略意向合作签约仪式。

  本次活动在结合孔膳文化的同时，以挖掘、整理、创新、传承孔府菜为主线，围绕孔膳文化的“孔膳味道”主题，展示鲁菜多姿多彩的烹饪之美，呈现博大精深的儒家饮食文化。

“气球上切肉丝”表演

  活动现场，兰儒团队弟子们表演了“气球切上肉丝”绝技，只见6位大厨整齐列队，一字排开，在各色充气的气球上放好肉块，屏住呼吸，一会儿切好肉丝，气球完好无损。中国烹饪大师史增龙，现场表演了“百米萝卜丝”刀工绝技。他把一个萝卜切成片之后，再切成长达300米的长丝，连绵不断，众人捧起绕会场一周，才展示了不到一半。这样的深厚功底，让现场的观众赞叹不已。