近日，青岛市疾控中心发布健康提醒，请市民当心冰箱里的“冷酷杀手”——李斯特菌。

  单核细胞增生性李斯特氏菌，江湖人称“冰箱杀手”，可在5℃低温下存活并缓慢生长，－20℃下可存活1年，它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原菌之一。

  “我们家用冰箱的冷藏温度通常在2到10℃之间，冷冻温度通常在－4℃到－24℃，李斯特菌进冰箱，相当于孙悟空进炼丹炉了，不仅毫发无伤，反而因为没有竞争者，更能茁壮成长。”青岛市疾控中心专家柴然介绍，李斯特菌除了不怕冷之外，还有3个本领导致它这么高的死亡率：厌氧，李斯特菌在各种环境都能生存，氧气多时它迅速繁殖，氧气少就慢慢佛系繁殖，主打一个能屈能伸，不会因为氧气太多或太少就全军覆没；有鞭毛，李斯特菌会游泳，运动能力强，这就保证了它的传播速度；李斯特菌可在人体细胞之间自由穿行，避免暴露在体液中，巧妙绕开体液免疫的打击。

  但成也温度，败也温度。环境适应能力如此强悍的李斯特菌，虽然不怕低温，但是极怕高温，70℃以上持续5分钟就可将其有效杀灭。

  市民进食受李斯特菌污染的食物后，潜伏期是3到70天，一般是20天左右出现症状。感染后，市民一开始会发热、呕吐、腹泻，肌肉疼痛，慢慢它会扩散到神经系统和血液系统，侵袭到神经系统，会出现头痛、脖子僵硬，身体失去平衡等症状，侵袭到血液系统，出现脑脓肿、脑膜炎、心膜炎、败血症之类的严重并发症。

  对于健康的成年人来说，李斯特菌致病能力有限，但这家伙专挑软柿子捏，对免疫系统较弱的人、孕妇、婴儿以及65岁以上的老人、肿瘤患者来说感染后果非常严重。老年人以及免疫力低的人群感染后可能会引起可致命的败血症、脑膜炎等。

  尤其是孕妇，一定要特别小心。很多孕妈妈都被告知不要直接食用冰箱里的食物，这是由于孕妇体质特殊，在怀孕期间，为保护胎儿不被母体的免疫系统攻击，孕妇自身的免疫功能下降，导致母体对细菌感染的反应性下降，感染李斯特菌的风险是普通人的13到100倍。

  孕妇感染后，李斯特菌会通过胎盘袭击胎儿，严重时会导致流产、早产、死胎。国内外现有研究均表明，孕早期、孕中期和孕晚期胎儿感染后生存率分别为0％、29％和95％。即便感染后宝宝顺利出生，也可能导致新生儿败血症，病死率高达25％－30％。

  柴然介绍，大家身边有六大李斯特菌高风险食物：乳制品，未巴氏灭菌的生奶和软奶酪，奶昔，冰淇淋机里的软质冰淇淋；肉制品，生肉或即食肉制品如火腿、培根、卤味，未再次加热的剩余烧烤等；酱料，未经杀菌的肉酱或蛋黄酱等；即食食品，凉菜、存放时间较长的三明治、沙拉等；不新鲜的蔬菜水果，如在冰箱久放的西瓜、切开的水果、生食的蔬菜等；未煮熟的海鲜，刺身、生腌海产品等。

  如何避免李斯特菌感染？柴然介绍，市民应牢记李斯特菌耐寒不耐热，巴氏灭菌、充分加热就可使它们全军覆没。日常生活中，大家应注意以下几个方面：保证新鲜，有异味、变色、发霉的食品意味着已被细菌或霉菌污染，这也增加了李斯特菌污染的风险，定期检查食物的保质期，买即食食物时，应检查食品包装密封是否完整；烧熟煮透，无论是鸡鸭、猪肉、牛肉等生肉还是鸡蛋、鱼虾都应充分加热，烧透煮透；熟食再次加热，放凉的熟食再次食用时要加热彻底，使用微波炉时，不要“外表热了，里面还是冷的”，避免漏网之鱼；生熟分开，接触生肉、生奶制品的器具，要和直接食用的餐具分开，处理生食的刀具使用后也要清洗干净；充分洗净，吃水果前要充分清洗，最好去皮后再食用。冰箱久放的切块水果或烂了的蔬菜要及时清理。合理布置冰箱内食物，生熟分储，上熟下生，果蔬单放，肉类单放，布局合理，别乱掺和，不宜过满，定期清理。

  柴然再次提醒，冰箱不是“保险箱”，从冰箱拿出来的食物，一定要再次加热后才可以吃。（青岛日报／观海新闻记者 黄飞）