这些粗粮或让血糖“飙升”

  1.口感糯糯的粗粮：粗细粮的最大不同就是淀粉种类含量。淀粉种类分为：分解较慢的直链淀粉和更易被消化分解的支链淀粉两类，粗粮一般含有更多的直链淀粉——这种淀粉对血糖的影响相对较小。

  不过，糯玉米、黑糯米等具有糯糯口感的食物，含有的支链淀粉含量较多，更容易被消化分解，导致升糖速度相对较快。

　　2.“精细化”的粗粮：粗粮富含不溶性膳食纤维，口感较为粗糙。为了追求更好的口感，很多人会将粗粮“精细化”处理，比如：粗粮粥煮的时间久一点、将粗粮膨化处理或打成粉加水冲泡食用等。

  在“精细化”处理过程中，粗粮中很多营养会被破坏，同时粗粮中的淀粉也会糊化、膨胀，大大增加了消化速度，不利于血糖平稳。

  这些粗粮成分不对

  由于真正的全麦食品口感粗糙，市面上一些标注着“全麦”的网红面包/馒头、麦片、饼干等，实际粗杂粮含量很少，或是添加了大量糖、油等配料来减少口感的不适，不但升糖快，还容易增加体重。在选择粗粮制品时，一定要查看配料表，尽量选择全麦或粗粮排在第一位的食品，同时挑选少油少糖的食品。

  最近大热的欧包，其实是一种以杂粮面粉为原料制成的面包，主要包括糙米粉、全麦粉、燕麦粉等，具有健康、营养的特点。但现在市面上的欧包，为了适配人们的口味，大部分都是有馅的，比如添加了奶酪、紫米、芝麻和白砂糖等，这种欧包的外皮确实是粗粮，但馅料不是，并且因为含有糖内馅，整体热量增加，无法很好地控制升糖和热量。

  注意奶茶里面的“粗粮”。燕麦、青稞、红豆、芋圆这些奶茶小料，在制作过程中，为了让口感更好，一般会加入大量糖或糖浆熬制，堪称热量炸弹。

  它们才是真正

  能稳定血糖的粗粮

  1.全谷类：保留完整胚乳、胚芽、麸皮等的燕麦、荞麦、高粱米等。2.杂豆类：除大豆以外其他豆类的总称，富含纤维，也属于低血糖指数(GI)食物。3.只进行简单研磨和压制而成的谷物。