山东省鱼台县年产干辣椒约2.5万吨,每年可生产烘制干辣椒30余万吨,其集散烘干量占据华北地区总量的40%、全国总量的10%。鱼城镇,地处两省、三县交界处,水陆四通八达,是商贸物流的交通要道。强大的物流网络及辣椒烘干产业基础,使得来自新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、河南等地的辣椒汇聚于此,鱼城镇成为区域性辣椒集散地。
种植环境独特
辣椒品质优良
驱车缓缓驶入鱼台县,那醇厚的椒香扑面而来,瞬间盈满鼻腔；公路之上,一辆辆运载着辣椒的车辆来回穿梭；辣椒市场里,椒商和椒农人头攒动,有的在仔细查看辣椒品质,有的在商谈价格,忙碌的身影交织在一起,交谈声此起彼伏,那丰收的喜悦溢于言表。
“以前没人种辣椒,种棉花的比较多。这几年随着辣椒价格不断攀升,种辣椒的越来越多。”种植户刘洋坦言,“今年种了200亩辣椒,品种主要以高辣816、三英椒为主,一亩地产量有四五千斤,烘干后价格是每斤10元左右,基本上是往外发给经销商,比如贵州、四川、重庆等地。”
鱼台是农业大县,不仅有江北“鱼米之乡”的美誉,朝天椒的栽培历史也有近40年之久。得益于当地独特的土壤、气候等自然条件,鱼台的辣椒拥有生长势强、健壮高产、皮薄肉厚、辣味醇香、色泽鲜红等优良特点。
“鱼台县有着多年的辣椒种植传统,在2000年之前,由于受市场价格的影响,面积一直徘徊在5000-6000亩之间。自2000年起,随着干辣椒价格上扬,种植面积不断增加,目前全县种植面积达到5万亩,年产干辣椒约2.5万吨,成为当地农民增收致富的主导农产品。”鱼台县农业农村局党组成员、县农业技术推广中心主任刘永介绍,鱼台辣椒辐射带动金乡、单县、成武等周边十多个县市区,辣椒种植面积达70余万亩。
烘干技术升级
农户收入见涨
鱼城镇作为鱼台县辣椒栽培最早的乡镇,位于两省(山东省、江苏省)三县(鱼台、金乡、丰县)交界处,水陆四通八达,是商贸物流的交通要道,强大的物流网络使得来自新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、河南等地的辣椒汇聚于此,鱼城镇也成为区域性的辣椒集散地。而这一优势也为辣椒烘干产业提供了坚实的原料保障。
走进鱼城镇的海缘农贸发展有限公司,火红的辣椒堆积如山,“辣”味扑鼻而来,工人们熟练操作着设备,进行分拣、搬运、烘干等工序。经过除杂、剪把、色选、烘干等一系列工序,新鲜的辣椒最终被打包入库,准备销往市场。
“以前辣椒烘干采用传统的晾晒方式,受下雨天影响很大,容易产生‘花皮’,而且从鲜辣椒到成品干辣椒需要两三个月。”该公司总经理刘长海坦言,为了克服对天气的依赖,开始投资建厂,鲜辣椒的清选、烘干、剪把、筛色逐步实现自动化。
“我们这边是用天然气烘干,清洁环保,烘干的辣椒不含硫,客户比较喜欢。”刘长海说,“现在一般9—10个小时即可完成烘干,每天能烘干鲜辣椒50吨。烘干技术升级,本地辣椒一红就可以采摘、烘干并抢先上市,有助于增加种植户收入。”
在鱼城,通过土地流转,“企业+合作社+基地+农户”的“订单农业”成为当地一大特色,大量鲜椒集中烘干后,再按需运往贵州、重庆、湖南、四川等地加工销售。“依托鱼城镇的现代农业产业园进行基地育苗,将辣椒苗供应给种植户,之后由他们管理,辣椒成熟采摘后,企业进行回收运往烘干厂。通过订单式种植,更多优良的辣椒品种进行推广,农户们的辣椒苗更加优质,不仅种得放心,产销更是有了保障。”刘长海说,除了一定量的订单式辣椒,还有大量的辣椒是从新疆、甘肃、宁夏等地收购而来。“目前公司订单量已经有2000多吨,年底前要把这些完成。”
目前,鱼城镇辣椒烘干企业有30余家,集散烘干量占据华北地区总量的40%、全国总量的10%。全镇一年可生产烘制干辣椒30余万吨,产品畅销全国,直供“老干妈”等知名企业,带动了整个鲁西南辣椒干制产业发展。
延长产业链条
加速产业突破
为了促进辣椒产业发展,鱼台县依靠现有产业集群,规范扩大辣椒市场,培养培育辣椒良种,深化延长产业链条,以园区为引擎,形成现代种植、冷链仓储、加工配送、涉农创业孵化、电子商务、批发零售、特色餐饮等一体的专业化平台,在鱼城周边形成了以辣椒为主导的产业生态链,将小辣椒做成大产业。
走进鱼城国际冷链物流园,辣椒整齐地排列在货架上,一辆辆叉车在其间灵活地穿梭往返,将一袋袋辣椒平稳入库,忙碌的身影交织成一幅充满活力的动态画卷。
“鱼城国际冷链物流园是集低温仓储、冷链物流、农产品粗加工等功能于一体的现代冷链商贸物流区,现有恒温库25库,可存储农产品约2.8万吨,可储存大蒜、辣椒、圆葱、蒜薹、土豆等农产品。”济宁市辣椒产业协会副秘书长张金笛说,园区将辣椒加工储存与物流配送深度融合,有效延长辣椒产业链,提升产品附加值。
近年来,鱼台县把辣椒产业作为富民强县的主导产业,着重品牌化经营,全面提升辣椒等农产品的知名度。2020年,鱼城辣椒获得“国家地理标志农产品”,拉动了一方经济。
在此基础上,鱼台县还成立济宁市辣椒产业协会,建设集辣椒种植、科研、加工、仓储、流通等为一体的产销联合体,统筹引领全县辣椒产业进行镇际协作、抱团发展,推动全市辣椒产业发展迈向新的台阶。“济宁市辣椒产业协会的成立,为抱团发展搭建了平台,济宁市当地的89家辣椒产业企业不再单打独斗,开启抱团发展、资源共享模式,打破产业发展壁垒实现合作共赢。”张金笛说。
小辣椒,大产业。“下一步,鱼台县将进一步规范扩大辣椒市场,培养培育辣椒良种,深化延长产业链条,辐射带动周边,吸引汇集全国,让鱼台辣椒走出山东,迈向全国,实现‘买全国,卖全国’的产业发展目标,真正将小辣椒做成大产业,将小辣椒种出大精彩,将小辣椒做出大名号,把鱼台打造成为一个火辣的产业之城、绿色的生态之城。”刘永说。
辣椒加工产业升温 烘干设备也畅销
鱼台辣椒加工产业升温,也促进了当地辣椒加工设备市场的发展。各大设备生产商纷纷加大研发投入,推出更加智能化、自动化的设备,满足市场的不同需求。从辣椒清洗设备到烘干设备,每一个环节的设备都在不断升级和改进,为辣椒加工产业的蓬勃发展提供了有力支撑。
走进济宁伟士达科技发展有限公司,机器轰鸣声中呈现出一片繁忙景象,工人们正在加工辣椒烘干设备。“随着辣椒加工机械化程度不断提高,设备的需求量持续攀升,设备品类也日益丰富,从最初的烘干设备,发展到风选、剪把、筛籽、去石、色选等前期处理设备。”该公司经理刘建中说,公司成立于2015年,起初只生产烘干设备,2019年开始涉足辣椒粗加工设备领域。为满足客户的烘干量需求,公司不断更新技术,优化工艺细节。目前,该公司产品畅销山东、河南、河北等20多个省市,占据国内辣椒烘干农机市场的1/3。
“鱼城辣椒烘干技术发展迅猛,具备国内领先的烘干设备制造技术和快速干制技术。”济宁市辣椒产业协会副秘书长张金笛说,设备的迭代升级促进了辣椒产业的发展,高效、可靠的设备提高了辣椒加工的质量和安全性,进一步推动了辣椒产业的繁荣。
