大润发济南首店关门、盒马接替圣豪超市入驻印象济南·泉世界、振华超市闭店、山姆济南首店破土动工、银座超市“爆改”试点……2024年,济南商超行业变局不断。如何在激烈的竞争中脱颖而出,成为摆在大型商超面前的难题。

  首家“爆改”银座店

  营收同比增12.13%

  2024年以来,“爆改”成为国内多个城市大型商超争夺市场的关键词,作为山东零售行业的“排头兵”——银座超市也不例外。

  去年11月2日,银座集团首家自主爆改超市——银座七里山生活超市开业。此次自主调改中,七里山生活超市拓宽通道,降低了货架高度,优化了购物动线,新增顾客综合服务区,扩大鲜食加工区等区域,还淘汰了13406种老商品,淘汰率达到60%。

  同时,该门店引进标杆潮品,如广受年轻人欢迎的“谷子店”、“楠木之舟”时尚拖鞋等,首推银座“膳邻大食堂”,推出18.9元/斤自选快餐,顾客自助选购50余种菜品,炸货、炒货、果切等当日出清。

  银座还牵手龙头企业百余家,非遗、老字号、好品山东、山东手造等200余家,推出多款联名或自营商品。

  “我们去胖东来和部分行业内升级比较优秀的企业进行了参观和学习,结合超市的实际情况进行了针对性调整。”银座超市七里山店经理王女士介绍,整改内容主要是增强顾客的体验感,优化供应链和提升服务质量。同时,银座集团还建立了竞价比价机制,坚持去除中间环节,加强与上游、源头基地、生产商合作。“接下来,借鉴七里山超市的经验,集团会陆续调改其他门店,对超市板块升级。”王女士说。

  截至2024年12月24日,银座七里山生活超市开业近2个月,已实现销售收入1700万元,同比增长12.13%。

  在新开业的银座超市西江华府店,也是如此。近日,记者在该店看到,购物通道由传统的1.8米拓宽至2.4米,老式门店内1.8米高的货架也降到了1.5米,方便消费者选购；原本的纸质价签统一调换成电子价签,小程序扫码即可显示商品信息,实现后台与前台直接联动；上新700-800种商品,并增加了自有品牌的比例。

  新模式、新业态

  传统商超纷纷“求变”

  同是济南本土品牌的华联超市,也做足了“服务与体验”这篇文章。

  2024年以来,从品类布局到商品结构,从经营模式到管理组织,华联超市不断探索、持续调整。

  以华联超市舜耕店为例,超市将服务台和烟酒专柜进行合并,使超市的布局更加合理,顾客在购物过程中,也更加便捷,提升了购物体验。

  同时,超市引进新的商户,为顾客提供更多商品和服务。在商品结构调整方面,该超市正加大向网红品、时尚新品转型力度,大力吸引年轻客群。华联储值卡实现“云乐购”小程序绑卡功能,实现百货、超市线上线下一码便捷支付。

  华联超市生活店则对收银区进行了调整改造,在白色墙体上增加了灯箱,起到区域亮化作用,使整个收银区域更加宽敞明亮,为顾客提供更加优质的购物环境。

  “要在打造自身特色和比较优势方面深挖潜力,紧紧抓住采购的源头、商品品类结构的龙头。”华联集团公司党委书记、董事长、总裁李茂年表示,未来,华联超市要分门别类地精准设计各个店的品类组合,在“做足、做到位”现有门店上下硬功夫。

  相比于自主调改,家家悦超市则选择了布局新业态。2024年6月,家家悦集团全力打造全新品牌形象——Joybake家悦烘焙,由此开启了一场重塑超市烘焙传统格局的变革之旅。

  从产品来看,家悦烘焙为“中低客单价+网红爆品”路线,依托家家悦集团高效的供应链体系,针对不同顾客群体需求,打造了鲜奶款、颜值款、无蔗糖款等多种产品。在价格上,大部分主推产品单价不超过20元。如此,不仅能为超市带来新客流,同时也与超市核心业态的消费客群相吻合,提高性价比和客单价。

  短短半年时间,Joybake家悦烘焙迅速在北京、青岛、呼和浩特等城市布局了57家门店,成为烘焙行业的新兴力量。

  “预计2025年6月份将在万象城开出济南首家旗舰店。”Joybake家悦烘焙工作人员介绍,未来,Joybake家悦烘焙将以旗舰店、超市店中店的模式,陆续入驻济南市场。