8月5日，抖音平台德州扒鸡官方旗舰店的直播间里，主播热情地向网友介绍旗下“鲁小吉”虎皮大鸡腿：“这款是我们的销冠，有五香味、藤椒味、香辣味，可组合选择……”开播仅一小时，就卖出120余单。“早上上班路上揣一个，下午加班饿了啃一个，省去做饭和点外卖的时间，管饱还低脂。”在德州一家电子商务公司工作的95后白领常晓玲说，虎皮鸡腿外皮酥香、肉质紧实，且蛋白质含量高，很契合当下年轻人对“高效代餐”的需求。

  作为农业大市与产粮大市，德州在发展食品产业方面，坐拥区位交通、产业资源、政策聚合等多重优势。目前，全市已培育发展食品加工企业1000家以上，规模以上食品加工企业达337家。面对新形势与新需求，企业积极求变，研发新产品、创新服务模式，在激烈的市场竞争中探寻突破点；特别是老字号企业主动寻求新变化，不断解锁新的消费增长点。

  “‘鲁小吉’子品牌产品主要有蜜汁鸡小腿、甜辣鸡爪、藤椒鸡胗等年轻人钟爱的休闲卤味。尤其是虎皮大鸡腿，因克重小且低脂肪，成为核心大单品。2024年该鸡腿单品销售额超2000万元，还登上了抖音平台鸡腿热销榜榜首。”山东德州扒鸡股份有限公司副董事长、总经理崔宸说。

  在开拓市场时，山东德州扒鸡股份有限公司以年轻化思维重构产品逻辑。一方面，推出“列车情怀”系列短片，围绕父爱、匠心等主题，引发共鸣，进一步增强年轻消费者对品牌的情感认同；另一方面，深度参与济南花朝节、新青年音乐节等年轻化IP活动，打造“非遗美食＋国风音乐”等跨界场景，让老字号在年轻化氛围中“破局生长”。接下来，公司还将大力发展“扒鸡＋”衍生产品，如扒鸡造型周边、扒鸡灌汤包、扒鸡月饼等，扒鸡博物馆也即将筹建，旨在用年轻化的语言讲述百年故事，让传统美食焕发新生。

  位于德州天衢新区的山东鼎味食品有限公司车间内，工人们正忙着给国内一家头部调味品企业生产青梅花雕味冷泡汁。公司总经理高振良说：“现在本是淡季，但我们与厂家合作的这款冷泡汁，因口感酸甜、做法简单，深受年轻消费者喜爱。早上出门时把煮好的海鲜食材放进去，晚上下班回家就能直接吃，一推出就在线上卖爆，近期已卖出约2万箱。”

  山东鼎味食品有限公司主要生产固态调味料、半固态调味料、调味油、液态调味汁，拥有30余条智能自动生产线，客户包括雀巢（太太乐）、李锦记、草原红太阳、呷哺呷哺等国内外知名企业，其中ODM业务（从设计配方到交付成品）占比达70%。“这款是我们刚合作推出的开心果、奇亚籽、腰果味小包装花生酱，可搭配面包食用，早上上班时间紧张，片刻就能搞定早饭，而且低糖理念也很符合当下年轻人的需求。”高振良介绍。

  职场通勤、校园赶课、健身间隙……在这些碎片化时间里，无需复杂烹饪的便捷食品成为当代年轻人快节奏生活下的饮食新选择。德州食品企业敏锐捕捉到这一趋势，在产品上突出“高蛋白”“轻加工”等标签，精准契合年轻人对健康饮食的追求。

  同样是老牌食品企业，在山东禹王生态食业有限公司，香辣味、烧烤味等口味的素牛肉干整齐陈列。拿起一块品尝，极具嚼劲，没有豆腥味，和真牛肉颇为相似。公司终端事业部总监王笛介绍：“通过特殊工艺模拟真肉口感，其蛋白质含量与牛肉相当，且零胆固醇、零反式脂肪酸，符合健康饮食趋势。”

  一斤大豆摇身一变成为植物蛋白肉，价格从2元升至20多元。一款款充满活力的年轻化食品从德州走向全国市场，背后是产业链各环节的精密协作。如今，德州市以粮油、肉制品、功能食品、食品调味料、休闲食品、饮品饮料等六大领域为支撑的产业链发展体系日趋完善，小麦、玉米、大豆、肉制品、乳制品等领域基本实现全产业链发展，培育出德州扒鸡、古贝春、发达面粉、星光糖业、禹王、谷神、百龙创园、保龄宝、福洋淀粉等众多优势企业。今年上半年，全市规模以上食品加工企业实现营收376.56亿元，利润13.21亿元、同比增长33.12%，食品产业呈现出稳中有进、进中有增的良好发展势头。